测定原理：

直链淀粉和碘结合后在 660nm 有特征光吸收，SBE 使直链淀粉含量减少，从而降低了淀粉-碘复合物在 660nm 吸收值，一定时间内吸光度下降的百分率可以反映 SBE 活性。

自备实验用品及仪器：

可见分光光度计/酶标仪、水浴锅、台式离心机、可调式移液器、微量石英比色皿/96 孔板、研钵、冰、蒸馏水

试剂的组成和配制：

提取液：液体 100mL×1 瓶，4℃保存； 

试剂一：液体 10mL×1 瓶，4℃保存；

试剂二：粉剂×1 支，4℃保存；临用前每支加入 1mL 蒸馏水，95℃沸水浴充分溶解后备用；用不完的试剂 4℃保存；

试剂三：液体 13mL×1 瓶，4℃保存； 

试剂四：液体 1mL×支，4℃避光保存；

粗酶液提取：

按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为 1：5~10 的比例（建议称取约 0.1g 组织，加入 1mL提取液），进行冰浴匀浆。15000g 4℃离心 10min，取上清，置冰上待测。

测定步骤：

1、分光光度计预热 30min 以上，调节波长到 660 nm，蒸馏水调零。

2、加样表

混匀，37℃准确保温 20 min，置 95℃水浴中 5 min（盖紧，防止水分散失），冷却

混匀，室温静置 10min，取 200uL 至微量石英比色皿或 96 孔板中，660nm 处读取各管吸光值。每个测定管需设个一个对照管。

注意：

1、可以在不同对照管中加入不同样品的粗酶液，然后集中进行 5min 95℃沸水浴处理。

2、试剂二如有沉淀，务必沸水浴溶解后使用。

SBE 活力单位的计算：

1、按照蛋白浓度计算

单位的定义：以波长 660nm 的吸光度下降百分率表示，每 mg 蛋白在反应体系中每降低 1％碘蓝值为一个酶活性单位。

SBE 活性(U/mg prot)=( A 对照管-A 测定管)/A 对照管÷Cpr ×100 2、按照样本鲜重计算

单位的定义：以波长 660nm 的吸光度下降百分率表示，每g 组织在反应体系中每降低 1％碘蓝值为一个酶活性单位。

SBE 活性(U/g 鲜重)=(A 对照管-A 测定管)/A 对照管÷(W÷V 样总)×100

V 样总：提取液总体积，1mL；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样品质量，g。